蛤蜊蒸蛋

取锅，倒水加姜片烧开，下蛤蜊，煮至微张口，捞出盛盘；汤水挑出姜片，倒入碗中。

打鸡蛋入碗，倒入汤水，加盐、味精、料酒搅匀浇在蛤蜊上，在盘上裹一层保鲜膜。

烧一锅开水，隔水蒸约8分钟，加麻油、葱花即可。