牛肉炒鹌鹑蛋

将牛肉洗净切块，鹌鹑蛋去壳洗净备用。

在净锅内倒入食用油加热，倒入大葱、姜片、八角翻炒爆香。

倒入牛肉翻炒，加入老抽、白酒调味，炒匀后加入适量清水，用大火烧开。

捞出汤汁最上层的浮沫，加入适量盐。

转小火炖1小时。

加入鹌鹑蛋，继续炖煮7-8分钟，撒入葱花即可。