茄汁鹌鹑蛋

将鹌鹑蛋煮熟后去壳，番茄洗净后去皮剁成酱，猪肉洗净绞碎。

在净锅内倒油加热，倒入鹌鹑蛋微炸至表面金黄，盛起备用。

用锅内剩下的油爆香蒜米，加入碎肉翻炒。

倒入番茄酱翻炒几下，依次加入盐、酱油、白糖和米酒翻炒至出香味。

加入半碗水煮开。

待番茄酱肉汁浓稠以后，加入炸好的鹌鹑蛋，转用小火焖煮2-3分钟。

加入适量鸡精，撒上葱花即可。