芦笋茄泥

把芦笋、茄子洗净，去皮，均切成片。

把茄子放入锅内蒸熟，取出，捣烂。

在锅倒少许油，放入葱、蒜用小火煎出香味后捞出，留下少量油倒入适量高汤，再依次放入盐、胡椒粉、鸡精、白糖。

等汤烧开后放入芦笋，煮熟后捞出放在盘中，切成块。

在高汤内依次放入酱油、白糖、胡椒粉、香油和茄子一起搅拌均匀，盖在芦笋上，再撒上少许肉松调味即可。