蘑菇米饭

把大米淘洗干净，沥干水分；把香菇、平菇用温水泡开，擦净、撕成碎块；杏鲍菇洗净，切成方块。

胡萝卜洗净，去皮，切成丝，把豆腐泡用热水洗掉油分，切成丝，银杏去壳煎熟。

把鸡肉切成小块，放入酱油、料酒和食盐，浸泡5分钟。

大火烧热炒锅中的油至六成热，放入腌制好的鸡肉翻炒，待鸡肉变色后放入香菇、平菇、杏鲍菇，炒至出水后放入胡萝卜丝和豆腐泡丝，再炒一分钟，加入适量清水煮5分钟关火，稍晾一会儿。

把煮好的蘑菇用漏网过滤出蘑菇汁，把蘑菇汁倒入米中一同放入电饭锅，再加适量清水蒸饭。

米饭蒸好后，把炒好的蘑菇、鸡肉、胡萝卜、豆腐泡倒入电饭锅再焖5分钟，打开拌匀米饭。

把荷兰豆烫熟并切丝，和煎好的银杏一起洒在米饭上即可。