西红柿烧茄子

把茄子洗净，去蒂，切成滚刀块，放入盘中，撒入盐搅匀，腌制20分钟。

用勺挤压茄子块，挤出茄子中的多余水分。把西红柿洗净去皮，切成块，大蒜去皮后切成碎末。

在锅中倒入食用油，用大火加热，待油7成热时放入茄子块，改成中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。

倒入生抽、老抽、白糖搅匀。

西红柿变软后，放入蒜末搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。