青蒜炒猪肝

在淀粉中加入适量水调匀成水淀粉。

猪肝洗净去掉筋膜，切成柳叶片，用水淀粉包裹一下放入盘中。

青蒜洗净后用刀背拍扁，切成段。

净锅内倒入花生油，用大火烧至六成熟，加入猪肝翻炒，待猪肝颜色灰白时，捞出沥油。

原锅内倒入青蒜煸炒，加入料酒，酱油，盐，味精搅拌均匀，再倒入猪肝，继续用水淀粉勾芡。

淋上醋和香油，翻炒均匀后装盘即可。