大葱扒牛舌

将牛舌处理干净后放入开水中煮熟，用刀将牛舌划开，切成约3厘米长的薄片。

将大葱剥去老皮，切成约5厘米长的段。

在净锅中倒油，加热后倒入大葱翻炒至金黄色。

把炸好的葱段铺在锅垫上，再将牛舌整齐地放置在大葱上。

在锅内倒入花椒油，倒汤炸一下，再将铺好牛舌的锅垫放入锅内。

加入适量的汤、味精、黄酒、酱油、盐、姜汁用武火烧至熟透，盛起放入碗中。

用锅内的汤汁和芡粉勾出水芡，均匀浇在牛舌上即可。