料酒醉鸡

将三黄鸡清洗干净，用开水焯烫一下捞出，再用凉水过凉。

将葱、姜洗净切末，在净锅内放入适量水用大火加热，倒入三黄鸡、葱末、姜末焖煮至水快开。

倒入适量黄酒，转用小火焖煮20分钟捞出沥干水分，鸡汤留下备用。

取一只器皿，放入适量鸡汤和黄酒，再加入盐、花椒盐搅拌制成醉卤。

将三黄鸡切块放入醉卤中，冷藏后即可。